{healthy & fit} - Pannacotta mit Mango und Passionsfrucht Topping

Ich hatte mal wieder Zeit und Lust ein Rezept nach zu kochen und entschied mich diesmal für ein Dessert.

Die Zutaten

Für dieses leckere Dessert benötigt ihr folgende Zutaten:

• 2 Vanilleschoten
• 500 ml Milch
• 375 g Sahne
• 100 g Zucker
• 7 Blatt Gelatine
• 2 reife Mangos
• 3 Passionsfrüchte
• 2 Stiele Minze

Damit könnt ihr 6 Personen glücklich machen und benötigt dafür nur 30 Minuten Koch- und 2 Stunden Kühlzeit.

Das Rezept

Für die Pannacotta die Vanilleschoten der Länge nach einritzen und das Mark herauskratzen. Mark samt Schoten, Milch, 200 Gramm Sahen und den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze Hitze aufkochen. Danach Temperatur reduzieren und für 20 Minuten ziehen lassen. Nun die Gelantine gemäss Verpackung vorbereiten und die restliche Sahne steif schlagen. Die Vanilleschoten entfernen und die Gelantine gut abgetropft in die Milch-Sahne Mischung geben. 

Diese nun in einem Wasserbad so lange rühren bis sie etwas fester wird. Sahne unterheben, in Gläschen abfüllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Vor dem servieren noch die Mango würfeln und die Passionsfrucht aufschneiden. Auf die Pannacotte geben, Minze drauf und geniessen!

Mehr zum Buch

Falls ihr mehr über das Kochbuch erfahren und noch viele weitere Rezepte ausprobieren möchtet, schaut unbedingt auf meinem Bücherblog - readbooksandfallinlove - vorbei, dort findet ihr mehr dazu!

Bis dahin, bleibt modisch - wir schreiben uns! E.

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{healthy & fit} - 3 Rezepte zum Nachkochen

Neue Rezepte haben mich schon immer gereizt und ich war schon früh experimentierfreudig. Nicht nur in Sachen Mode, sondern auch beim Essen probiere ich immer wieder gerne neue Dinge aus. Denn neben dem Fitness Programm, dass ich regelmässig durchführe, ist es ebenfalls von grosser Wichtigkeit auch auf seine Ernährung zu achten. 

Dank einer Zusammenarbeit mit Hagen Grote, habe ich für euch 3 Rezepte getestet, die ich euch nun gerne genauer vorstellen möchte.

Kartoffel-Risotto mit pochiertem Lachs und Estragonsenf-Creme

Zutaten für 4 Personen

Kartoffel-Risotto

500 g festkochende Kartoffeln

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

50 ml Weißwein

150 ml Geflügelfond

50 g Butter

100 g frisch geriebener Pecorino

Salz, Pfeffer

Pochierter Lachs

500 g Lachsfilet

1 Bio-Zitrone

1 TL Salz

1 Lorbeerblatt

Estragonsenf-Creme

1 Ei

1 EL grüner Estragonsenf

50 ml Milch

Salz

Zubereitung

Kartoffel-Risotto
1 Kartoffeln schälen und in 5 mm groß Würfelchen schneiden. Zum Entziehen der Stärke 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Dann abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Küchentuch trocknen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
2 In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Knoblauch zufügen und 1 Minute anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond auffüllen. Unter gelegentlichem Umrühren köcheln, bis die Kartoffeln knapp gar sind. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
3 Butter und geriebenen Pecorino einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pochierter Lachs
1 Das Lachsfilet von Haut und Gräten befreien und in 4 gleichmäßige Stücke teilen. Die Zitrone heiß waschen und trocknen. Mit dem Zestenreißer oder einem kleinen Messer feinste Schalenstreifen abschälen und für die Garnitur aufbewahren.
2 Die Zitrone auspressen. In einem Topf 2 l Wasser mit Zitronensaft, Salz und Lorbeerblatt einige Minuten aufkochen. Das Lachsfilets einlegen und in 12 Minuten im 80 bis 90 °C heißen Pochiersud 

Wenn man neben dem Sport noch aufs Essen achtet, weiss im Prinzip jeder, dass Fisch besonders gesund ist. Doch wirklich viele Fisch-Rezepte habe ich bis jetzt noch nicht ausprobiert. So war ich umso überraschter, als ich mich an dieses Gericht wagte. Bis anhin habe ich noch nie Kartoffel-Risotto gekocht, ich war erstaunt wie schnell und einfach das ging. Ausserdem war es wirklich super lecker und ich werde bestimmt noch weitere Fisch Rezepte ausprobieren. 

Möhren Ingwer Curry Suppe

Zutaten für 4 Personen 

1 Schalotte 
2 EL Olivenöl 
500 g Möhren 
1 TL Zucker 
2 Lorbeerblätter 
600 ml Geflügelbrühe 
2 Knoblauchzehen 
150 ml Crème fraîche 
2 TL Ingwer frisch gerieben (ersatzweise Ingwerpulver) 
2 TL Curry 
1 Zitrone 
Piment d'Espelette (ersatzweise Chilipulver pikant) 
Salz 
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen 
Kerbelblättchen

Zubereitung 

1 Gewürfelte Schalotte in Olivenöl ohne zu bräunen glasig andünsten. Geputzte, grob zerkleinerte Möhren, Zucker und Lorbeerblätter zu den Zwiebeln geben. Geflügelbrühe und den geschälten, in Scheibchen geschnittenen Knoblauch zufügen. Die Möhren gut garkochen. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe sehr fein pürieren. 
2 Crème fraîche, Ingwer und Curry mit dem Schneebesen einrühren und weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Piment d'Espelette, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Fertigstellen und Anrichten Die Suppe heiß in Teller füllen. Eine Prise Piment d'Espelette und gezupfte Kerbelblättchen in die Mitte geben.

Es gibt nichts Leckereres als selbstgemachte Suppen! Diese Möhren-Ingwer-Curry Suppe war nicht nur in einer halben Stunde fertig, sondern dazu auch noch super einfach zu kochen. Sind erstmal alle Zutaten weichgekocht, kann das ganze nur noch mit einem Mixer püriert werden.

Mediterranes Bauernbrot

Es war das erste Mal, das ich versucht habe Brot selbst zu backen und es ist mir wirklich unglaublich gut gelungen, es gibt nichts Schmackhafteres, als frisches, warmes Brot am Morgen! Dieses und noch viele weitere Rezepte findet ihr auf den Hagen Grote Website!
Habe ich euch Appetit gemacht? Welches Rezept würdet ihr am ehesten nach kochen?

Bis dahin, bleibt modisch - wir schreiben uns! E.

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